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江戸甘 1kg

江戸甘 1kg
江戸甘 1kg
江戸甘 1kg

・ 販売価格

710円(税込)

・ 購入量

江戸甘 1kg

江戸甘味噌は、東京都の地域特産品に認証されています。

その昔、江戸時代中期に普及したとされているお味噌です。
戦時下では、米を大量に使う「ぜいたく品」として、政府に製造を禁じられてしまいました。
戦後も米不足のため製造が認められなかったのですが、時が流れ経済も復興し、晴れて再び造られるようになりました。

通常のお味噌に比べ、およそ2倍の量の米麹(こうじ)を使います。
醸造時の温度を高くすることで糖化を促し、2週間前後という短期間で醸造します。

この独特の製法により、お味噌汁よりも料理に向いた仕上がりとなっています。
合わせ味噌にしたり、昔ながらにそのまま白いご飯にのせて召し上がってみて下さい。
甘口
原産地
東京都
原材料
米・大豆(遺伝子組み換えを含まず)・塩・酒精
賞味期限
当店発送より約6ヶ月
保存方法
通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。
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